Přijďte ochutnat! Stačí nám zaslat Váš kontakt a my Vám nabídneme termín schůzky poslat kontakt
Víno je ušlechtilý nápoj objevený již před stovkami let. Zde pro Vás připravujeme články o víně, vinařích a další zajímavé informace z kouzelného světa vína.
In vino veritas.
Založena na sérii přednášek prezentovaných Rudolfem Steinerem v Koberwitz v roce 1924. Biodynamika (nebo též biodynamie) je zemědělskou metodou, která se snaží aktivně pracovat s přírodními léčivými silami. Jedná se o nejstarší hnutí v zemědělství „bez chemie“, které přišlo zhruba dvacet let před ekologickým zemědělstvím a nyní je rozšířeno po celém světě. Víno touto metodu vyrobené je skutečně čistým přírodním produktem.
Biodynamika ctí základní ekologická pravidla a zemědělce vnímá jako součást ekosystému. Snaží se především vysvětlovat příčiny různých problémů a ne bojovat proti následkům těchto problémů, snaží se nalézt harmonii přírody. Biodynamika se představuje jako metoda něčeho živého (bio) a vitálního (dynamie) oproti dnešnímu „modernímu“ pojetí – zabíjet herbicidy, fungicidy, acaricidy, insekticidy…
Vychutnejte si víno pana Hasarda
Alain Hasard se též zaměřil na toto pojetí a snaží se maximálně respektovat své životní okolí. Jeho vinice jsou obdělávány podle principů biodynamiky a od roku 1999 je jeho práce kontrolována francouzskou certifikační agenturou Ecocert (udělující mimo jiné také certifikaci Demeter). Orba v zimním období, ponechání přírodního okolí vinic, respekt ke slunečnímu rytmu dodává jeho vinicím osobitou zemědělskou a ekologickou vyváženost. Nepoužívá žádná chemická hnojiva, žádné syntetické chemické prostředky – soustředí se na zem a snaží se oponovat všem negativním náporům přírodní cestou.
Sám ve svém článku o biodynamice uvádí důležitost „puntičkářství“ při selekci hroznů, aby byly vybrány opravdu jen ty perfektně zralé a zdravé. Po sklizni ponechává vína fermentaci bez jakéhokoliv urychlovacího prostředku nebo nepřírodní manipulace. Pro Pinot noir je to asi 8 až 10 dní, což postačuje, aby tato odrůda projevila všechnu svou krásu a detail elegance a lehkosti. Při plnění lahví neprobíhá žádná dodatečná filtrace a tak je víno Alaina Hasarda plné života a pokud si přejete opravdu vychutnat si do detailů buket a chuť jeho vína, měli byste víno přelít do karafy asi 1 až 2 hodiny před podáváním.